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蝦餅是國人最愛的泰菜，有別於當地的月亮蝦餅，製作成泰國的金錢蝦餅，有的中心還有個小圓洞，外觀猶如甜甜圈一般，除易於烹飪外，也揭示新的食趣。
泰式蝦餅(攝影：洪書瑱)
新廚阿沛主廚現年42歲，籍貫湖南，成長於湘菜世家，高中科班結業入行，先學烘焙，再學川菜，進而挑戰西餐範疇，在偉克商人工作五年後，升任副主廚，隨後又轉戰各地歷練，進入雙聖央廚擔負主廚二年，負責開辟新品。2016年Asia49揭幕時，他應聘擔負副主廚，與其時的大馬華裔主廚伍偉杰旦夕相處，練就紮實的基礎，南洋菜譜入心，一年半後回家賜顧幫襯生病的父親，此番再度回鍋擔負主廚前，是新加坡松發肉骨茶在2019年來台展店時的主廚。 這是一道好吃的下酒席，除鮮嫩多汁，香料迷人的炸雞翅，醮上泰式魚露椰糖醬，炸雞一式兩吃，滋味撩人！
香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬(圖：業者供應)
阿沛主廚的新菜單計有八大類，包羅開胃菜、海鮮、肉食、咖哩、湯品、飯麵、蔬食和甜點，超過40道選項，有星馬泰越的佳餚飄香，也有他廚藝之旅的踩點印記，不耍把戲的料理初志，轉達出好味道，也帶給門客舌尖最原始美好的打動！綜觀新菜色中，即有五道經典又翻轉新菜色，令人眼睛為之一亮！
4、香料炸雞翅佐泰式魚露椰糖醬：
1、馬來仁當牛肉刈包：
而值得玩味的，主廚秀出自己的版本，特地放置刈包、綜合生菜和花生粉，與之配搭，竟也不測合拍！
馬來仁當牛肉刈包(圖：業者提供)
「仁當牛肉」是道名菜，在大馬和印尼可謂宴席、節慶必備，並曾在2011和2017年二度登上CNN「世界50大美食」冠軍！而值得一提的是，聽說門客能從菜裡香料的多寡，判斷出與宴席主人的友誼深淺。
3、泰式蝦餅：
阿沛曾是星國松發肉骨茶來台展店的第一任主廚，自是熟稔此一白湯底、胡椒味突出的肉骨茶作法，他再加以調劑配方，做出本身的版本。熱燙的肉骨茶，搭配主廚現炸油條和二碟沾醬上桌，不利用傳統油條，而是展現近似油炸雙胞胎的微甜口感，沾著湯汁入口，相當過癮！沾醬則是肉骨茶專用的甜口老抽和自製辣醬(須當天現做，夾雜了朝天椒、蒜蓉的糖醋醬，調入適當的肉骨茶湯)，一份傳承經典與創意躍上面前與舌尖！
新加坡肉骨茶佐主廚特製油條(圖：業者提供)
【旅遊經 編輯部報道】
Asia49全天候營業，週日至週四是11:30至24:00，週五及週六是11:30至凌晨1:00。目前餐廳優惠：1.「雲世界午茶」天天下戰書2-5pm推出，選項有椰香奶凍糕、焦糖蘋果鬆餅佐草莓冰淇淋等，售價NT＄220起，三月的每週一至五享用下午茶，加點飲品一概5折優惠；
2.該廳的新創調酒也備受好評，像是「與森林共舞」、「桂園」等，每杯NT＄350起，三月每週一至四晚間7-9pm，供應特定調酒、啤酒、軟性飲料買一送一的特惠；3.《Monday不Blue》優惠，三月的每週一下晝2-5pm，只要姓名有"藍"字或是穿著飾品有藍色，即可免費取得藍色調飲一杯(可選有無酒精)。
Monday不Blue, 藍色飲品會隨機供應
提示您，喝酒過量有礙身體健康！
5、香菜春捲佐花生粉及香草冰淇淋： 以台式小吃為靈感為發想，酥炸過的香菜春捲，佐花生粉及香草冰淇淋，一口咬下「香」味四溢，在口中盈繞著熟習又極新的滋味。 2、新加坡肉骨茶佐主廚特製油條： 美景使人賞心悅目，美食讓人心情愉悅，喜好美景、美食的饕客有新選擇了，「Asia49亞洲料理及酒廊」被稱為「新北第一高樓景觀餐廳」，餐廳新廚上菜，擔負新任主廚──楊能沛橫跨烘焙、中菜、西餐，堆集跨越20年的廚藝生涯，為Asia49重整菜色，調劑約50%新菜色，逐一揭示南洋經典本味，新景象形象、新菜單，並且主廚在菜色中揭示本身的版本，成為唯一的味覺享受，克日起推出，並以一向的親民價錢與無敵美景，邀饕客嚐鮮！
右為香菜春捲佐花生粉及香草冰淇淋
Asia49-主廚楊能沛(圖：業者供給)
這五道傳統又顯現新手法的菜色，使人想要嚐鮮，其他菜色還有沙嗲雞肉串、泰式打拋豬沙拉捲餅、炭烤鮮蝦佐泰式海鮮醬、烤松阪豬佐越式檸檬辣醬、白胡椒檸香奶油干貝節瓜、燻鮭魚起士慕斯佐印度脆球與為了記念親情的傳承，主廚也特地把奶奶的拿手菜加進菜單裡的「剁椒魚」！
白胡椒檸香奶油干貝節瓜(圖：業者供應)
沙嗲雞肉串(攝影：洪書瑱)
剁椒魚(攝影：洪書瑱)
炭烤鮮蝦佐泰式海鮮醬(攝影：洪書瑱)
烤松阪豬佐越式檸檬辣醬(圖：業者供應)
燻鮭魚起士慕斯佐印度脆球(圖：業者供應)
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